Herkunft von Imbutido
Imbutido ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das als „Philippinische Fleischrolle“ bezeichnet werden kann und häufig zu besonderen Anlässen wie Festen, Feiertagen oder Familienfeiern serviert wird. Der Name „Imbutido“ stammt vom spanischen Wort „embutido“, was „Wurst“ oder „gefülltes Fleisch“ bedeutet. Imbutido ist im Wesentlichen eine philippinische Version von Fleischbällchen oder einer Art gefülltem Braten, der im Ofen gegart wird, ähnlich wie ein Fleischloaf oder eine Wurstrolle.
Während das Gericht in seiner modernen Form mit Hackfleisch und Gemüse zubereitet wird, hat es seine Wurzeln in der spanischen Kolonialzeit, als die Spanier ihre Wursttraditionen auf die Philippinen brachten. Imbutido wurde mit lokalen Zutaten und Zubereitungsmethoden angepasst und ist heute ein fester Bestandteil der philippinischen Küche.
Imbutido wird oft mit verschiedenen Zutaten wie gekochten Eiern, Würstchen, Schinken und Gemüse gefüllt, wodurch es eine reichhaltige und vielfältige Geschmackspalette bietet. Es wird traditionell in Alufolie oder Bananenblättern gewickelt und dann im Ofen gebacken oder gedämpft, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Rezept für Imbutido (philippinische Fleischrolle)
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Schweinefleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse Semmelbrösel oder Brotkrumen
- 2 Eier (1 für die Mischung, 1 für die Füllung)
- 1/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Ketchup
- 2-3 EL Sojasoße
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
- 1/4 TL Paprikapulver (optional, für etwas Würze und Farbe)
- 1/2 Tasse gekochter Schinken, gewürfelt
- 1/2 Tasse grüne Erbsen (optional)
- 1/2 Tasse rote Paprika, gewürfelt
- 4-5 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
- 2-3 Würstchen (z. B. Hot Dogs oder Chorizo), in Scheiben geschnitten
- Alufolie oder Bananenblätter zum Wickeln
Zubereitung:
1. Hackfleisch-Mischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, Milch, einem Ei, Ketchup, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver (falls verwendet) vermengen.
- Füge die fein gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die grünen Erbsen (falls verwendet) hinzu. Alles gut durchmengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Imbutido-Füllung vorbereiten:
- Bereite alle Füllungen vor: hartgekochte Eier, gewürfelten Schinken, Paprika und die in Scheiben geschnittenen Würstchen.
- Du kannst auch etwas geriebenen Käse hinzufügen, wenn du möchtest, für zusätzlichen Geschmack.
3. Imbutido rollen:
- Lege ein großes Stück Alufolie oder ein Bananenblatt auf eine ebene Fläche.
- Gib die Fleischmasse darauf und forme sie zu einem rechteckigen Block oder einer Rolle.
- In die Mitte der Fleischrolle eine Linie aus den hartgekochten Eierscheiben, Schinken, Paprika und Würstchen legen. Achte darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
- Rolle das Ganze vorsichtig ein, sodass die Füllung gut in der Mitte bleibt. Wickele die Rolle fest in die Alufolie oder Bananenblätter und achte darauf, dass die Enden gut verschlossen sind.
4. Imbutido garen:
- Du kannst das Imbutido entweder im Ofen oder im Dampftopf garen.
- Im Ofen: Heize den Ofen auf 180°C vor und lege die gewickelte Imbutido-Rolle auf ein Backblech. Backe sie etwa 40-50 Minuten lang, bis sie durchgegart ist. Du kannst die Alufolie am Ende öffnen, um das Imbutido weiter zu bräunen.
- Im Dampftopf: Wenn du das Imbutido dämpfen möchtest, bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und platziere das Imbutido in einem Dämpfeinsatz oder auf einem Sieb. Dämpfe das Imbutido etwa 50-60 Minuten, bis es vollständig durchgegart ist. Überprüfe zwischendurch, ob noch genügend Wasser im Topf ist.
5. Servieren:
- Lasse das Imbutido nach dem Garen etwas abkühlen, damit es sich besser schneiden lässt.
- Schneide die Imbutido-Rolle in dicke Scheiben und serviere sie warm mit Reis oder als Teil eines festlichen Buffets.
Tipps und Variationen:
- Käse: Manchmal wird auch Käse (wie Cheddar) in die Füllung gegeben, um dem Imbutido eine reichhaltigere und cremigere Textur zu verleihen.
- Erdnussbutter: Einige Rezepte fügen auch einen Löffel Erdnussbutter zum Teig hinzu, um das Gericht noch saftiger und aromatischer zu machen.
- Füllung nach Wahl: Du kannst die Füllung ganz nach Belieben anpassen – zusätzlich zu Schinken und Wurst können auch Paprika, Pilze oder sogar kleine Maiskörner hineingemischt werden.
Imbutido ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das je nach Vorlieben angepasst werden kann. Es eignet sich perfekt für Feiern oder als Festessen und bietet eine harmonische Mischung aus würzigem Fleisch und herzhaften Zutaten.