Taho

Herkunft von Taho

Taho ist ein beliebtes philippinisches Frühstücks- oder Snackgericht, das traditionell aus seidenem Tofu, Sago-Perlen (ähnlich wie Tapioka) und süßem Sirup besteht. Es hat seine Wurzeln in der chinesischen Küche, insbesondere in der kantonesischen Region, wo ähnliche Tofu-Desserts mit Sirup und Süßigkeiten verbreitet sind. Die philippinische Version von Taho wurde jedoch zu einem eigenen, ikonischen Street-Food und ist besonders beliebt als morgendlicher Snack, den Straßenverkäufer in den frühen Stunden des Tages verkaufen. Sie tragen große Behälter mit Taho und rufen dabei “Tahooo!” — ein Klang, der in vielen philippinischen Städten und Dörfern allmorgendlich zu hören ist.

Taho ist besonders in großen Städten und ländlichen Gebieten der Philippinen weit verbreitet. Der Verkauf von Taho erfolgt oft von mobilen Straßenhändlern, die Taho in großen Behältern transportieren und es frisch zubereitet in kleinen Bechern an die Kunden verkaufen. Es wird traditionell warm serviert und hat eine süße, cremige Textur, die durch die Kombination von Tofu, Sirup und Sago-Perlen eine besondere Frische und Vielfalt im Geschmack bietet.

Rezept für Taho

Zutaten:

  • Für den Tofu:
    • 500 g frischer Tofu (seidenweich, auch „silken tofu“ genannt)
  • Für den Sirup (Sago-Sirup):
    • 1 Tasse brauner Zucker (oder Palmzucker für authentischen Geschmack)
    • 1/2 Tasse Wasser
    • 1 TL Vanilleextrakt (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • Für die Sago-Perlen:
    • 1/2 Tasse Sago-Perlen (oder Tapioka-Perlen)
    • 4 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Sago-Perlen vorbereiten:

  • Die Sago-Perlen in einem Sieb abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  • In einem Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, füge die Sago-Perlen hinzu.
  • Koche die Sago-Perlen unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis sie vollständig durchgekocht und durchsichtig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden.
  • Sobald sie fertig sind, gieße die Perlen ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen.

2. Sirup zubereiten:

  • In einem kleinen Topf den braunen Zucker und das Wasser zusammen erhitzen.
  • Rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lasse den Sirup für etwa 5 Minuten köcheln, bis er leicht eindickt.
  • Wenn gewünscht, kannst du ein wenig Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
  • Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Tofu vorbereiten:

  • Wenn du keinen bereits fertigen Tofu gekauft hast, musst du den Tofu in einem Dämpfer oder Topf leicht erhitzen, bis er warm und weich wird. (In der Regel wird Taho mit warmem Tofu serviert.)
  • Falls du frischen Tofu verwendest, kannst du ihn einfach in kleine Stücke oder Würfel schneiden und dann vorsichtig erwärmen, damit er weich und cremig bleibt.

4. Zusammenstellen des Taho:

  • In ein kleines Glas oder eine Schale zuerst eine großzügige Menge der Sago-Perlen geben.
  • Füge dann den warmen, weichen Tofu hinzu.
  • Übergieße das Ganze mit dem süßen Sirup, sodass es gut durchzogen ist.
  • Optional kannst du noch mehr Sirup darüber geben, je nachdem, wie süß du dein Taho haben möchtest.

5. Servieren:

  • Taho wird traditionell warm serviert und kann entweder als Frühstück oder Snack genossen werden.
  • In den Straßenverkaufsständen wird Taho oft in kleinen Bechern verkauft und mit einem Strohhalm serviert. Es kann auch leicht mit einer kleinen Löffel/Strohhalm-Kombination gegessen werden.

Tipps:

  • Toppings: Einige Varianten von Taho fügen zusätzlich noch süße Früchte wie Mango oder Kokosraspeln hinzu, um dem Gericht mehr Textur und Frische zu verleihen.
  • Tofu: Der Tofu sollte frisch und von hoher Qualität sein. Wenn du ihn selbst machst, achte darauf, dass er wirklich seidenweich und cremig ist. Fertiger Silken Tofu ist die einfachste Option für dieses Rezept.
  • Sirup: Der Sirup aus braunem Zucker gibt Taho seine charakteristische karamellige Süße. Du kannst auch einen alternativen Sirup wie Palmzucker oder Honig verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Variationen:

  • Taho mit Früchten: In manchen Regionen wird Taho mit geschnittenen Früchten wie Mangos, Erdbeeren oder sogar Kakao serviert.
  • Sago-Sirup: Einige Variationen nutzen auch Kokosmilch anstelle von Wasser im Sirup, um eine zusätzliche Cremigkeit zu erreichen. Das verleiht Taho einen reicheren Geschmack.

Taho ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Dessert oder Frühstück, das für viele Filipinos nostalgische Erinnerungen weckt. Es ist sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt und ein perfekter kleiner Snack für zwischendurch.