{"id":53,"date":"2019-06-11T16:38:42","date_gmt":"2019-06-11T14:38:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kitchen-pinoy.de\/?p=53"},"modified":"2024-11-05T10:22:11","modified_gmt":"2024-11-05T09:22:11","slug":"sotanghon-glasnudeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kitchen-pinoy.de\/tl\/sotanghon-glasnudeln\/","title":{"rendered":"Sotanghonsuppe (Glasnudelsuppe)"},"content":{"rendered":"\n

Sotanghon Suppe<\/strong> ist eine koreanische Suppe, die vor allem in der koreanischen K\u00fcche bekannt ist. Sie wird aus Sotanghon<\/em> hergestellt, einer Art von d\u00fcnnen Reis- oder Glasnudeln, die aus Mungbohnenst\u00e4rke (manchmal auch aus Reisst\u00e4rke) bestehen. Die Suppe ist herzhaft, leicht und hat eine klare Br\u00fche, die typischerweise mit verschiedenen Zutaten wie Huhn, Gem\u00fcse und Gew\u00fcrzen angereichert wird.<\/p>\n\n\n\n

Herkunft der Sotanghon Suppe<\/h3>\n\n\n\n

Die Sotanghon Suppe hat ihre Wurzeln in der koreanischen K\u00fcche, ist aber auch in anderen asiatischen L\u00e4ndern wie China und den Philippinen bekannt, wo \u00e4hnliche Rezepte existieren. In Korea wird sie oft als eine leichte Mahlzeit oder als eine Suppe bei besonderen Anl\u00e4ssen serviert. Der Name “Sotanghon” kommt von den koreanischen W\u00f6rtern \u201eso\u201c (\uc18c) f\u00fcr “klein” und \u201etanghon\u201c (\ub2f9\ud63c) f\u00fcr “Glasnudeln” oder \u201eReisnudeln\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr koreanische Sotanghon Suppe<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • 100 g Sotanghon (Glasnudeln aus Mungbohnenst\u00e4rke)<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g H\u00e4hnchenbrust oder H\u00e4hnchenkeulen (optional auch Tofu f\u00fcr eine vegetarische Variante)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
  • 2-3 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
  • 1 St\u00fcck Ingwer (ca. 3 cm)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Karotte (in d\u00fcnne Scheiben geschnitten)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Fr\u00fchlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)<\/li>\n\n\n\n
  • 1-2 EL Sojasauce<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd TL schwarzer Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • 1-2 TL Sesam\u00f6l<\/li>\n\n\n\n
  • 1-2 TL ger\u00f6steter Sesam (optional, f\u00fcr Garnierung)<\/li>\n\n\n\n
  • 1-2 EL Mirin (optional, f\u00fcr zus\u00e4tzliche S\u00fc\u00dfe)<\/li>\n\n\n\n
  • 1,5\u20132 l H\u00fchnerbr\u00fche oder Gem\u00fcsebr\u00fche (je nach Wunsch)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Ei (optional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n
      \n
    1. H\u00e4hnchen vorbereiten<\/strong>: Wenn du H\u00e4hnchen verwendest, die H\u00e4hnchenbrust oder -keulen in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. Nach dem Kochen das H\u00e4hnchen herausnehmen, abk\u00fchlen lassen und in kleine St\u00fccke zupfen. Die Br\u00fche beiseite stellen.<\/li>\n\n\n\n
    2. Glasnudeln kochen<\/strong>: Die Sotanghon-Nudeln nach Packungsanweisung in hei\u00dfem Wasser kochen, abgie\u00dfen und beiseite stellen.<\/li>\n\n\n\n
    3. Gem\u00fcse vorbereiten<\/strong>: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Karotte in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Ingwer sch\u00e4len und in feine Streifen schneiden.<\/li>\n\n\n\n
    4. Br\u00fche zubereiten<\/strong>: In einem gro\u00dfen Topf die H\u00fchnerbr\u00fche (oder Gem\u00fcsebr\u00fche) aufkochen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzuf\u00fcgen und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen, um die Aromen zu entfalten.<\/li>\n\n\n\n
    5. W\u00fcrzen<\/strong>: Die Br\u00fche mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und eventuell Mirin abschmecken. Wenn du Sesam\u00f6l hast, gib es ebenfalls hinzu, um ein nussiges Aroma zu verleihen.<\/li>\n\n\n\n
    6. Suppe vollenden<\/strong>: Die Karottenscheiben und das zerkleinerte H\u00e4hnchen (oder Tofu) in die Br\u00fche geben und weiter k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse weich ist.<\/li>\n\n\n\n
    7. Nudeln hinzuf\u00fcgen<\/strong>: Die gekochten Sotanghon-Nudeln in die Suppe geben und gut umr\u00fchren, damit sie sich mit der Br\u00fche vermischen.<\/li>\n\n\n\n
    8. Ei (optional)<\/strong>: Falls du ein Ei in die Suppe geben m\u00f6chtest, schlage es in einer kleinen Sch\u00fcssel auf und gib es unter R\u00fchren in die kochende Suppe, damit es sich zu feinen F\u00e4den zieht.<\/li>\n\n\n\n
    9. Servieren<\/strong>: Die Suppe in Schalen anrichten und mit Fr\u00fchlingszwiebeln und ger\u00f6stetem Sesam garnieren. Je nach Geschmack kannst du noch etwas mehr Sojasauce oder Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Variationen:<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • Vegetarische Variante<\/strong>: Verwende Tofu anstelle von H\u00e4hnchen und Gem\u00fcsebr\u00fche anstelle von H\u00fchnerbr\u00fche.<\/li>\n\n\n\n
      • Scharfe Variante<\/strong>: F\u00fcr eine sch\u00e4rfere Note kannst du etwas Gochujang (koreanische Chilipaste) oder frische Chilischoten hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n
      • Mehr Gem\u00fcse<\/strong>: Du kannst auch weiteres Gem\u00fcse wie Spinat, Pilze oder Kohl hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Sotanghon Suppe ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Mahlzeit, die sich sowohl als leichte Mahlzeit als auch als w\u00e4rmende Suppe bei kaltem Wetter eignet. Sie bietet einen guten Ausgleich zwischen herzhaften und leicht s\u00fc\u00dflichen Aromen und ist anpassbar an viele Vorlieben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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