{"id":653,"date":"2024-11-14T17:43:21","date_gmt":"2024-11-14T16:43:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kitchen-pinoy.de\/?p=653"},"modified":"2024-11-14T18:35:42","modified_gmt":"2024-11-14T17:35:42","slug":"schweinefilet-in-champignion-rahm-sauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kitchen-pinoy.de\/tl\/schweinefilet-in-champignion-rahm-sauce\/","title":{"rendered":"Schweinefilet in Champignion Rahm Sauce"},"content":{"rendered":"\n

Schweinefilet mit Champignon-Rahmsauce<\/strong> ist ein klassisches Gericht der deutschen und auch der mitteleurop\u00e4ischen K\u00fcche, das vor allem durch seine zarte Textur und die cremige Sauce besticht. Das Rezept ist in vielen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern beliebt, da Schweinefilet als sehr zartes Fleisch gilt und sich gut mit verschiedenen Saucen kombinieren l\u00e4sst. Die Champignon-Rahmsauce bringt eine feine Umami-Note und eine angenehme Cremigkeit, die perfekt zum zarten Fleisch passt.<\/p>\n\n\n\n

Ursprung:<\/h3>\n\n\n\n

Die Kombination von Schweinefilet und Rahmsauce ist in der deutschen K\u00fcche weit verbreitet, ebenso wie in der franz\u00f6sischen K\u00fcche, wo viele Rahmsaucen auf einer Basis aus Butter und Sahne zubereitet werden. Die Verwendung von Pilzen, speziell Champignons, als Zutat in Saucen ist ebenfalls typisch f\u00fcr die franz\u00f6sische und mitteleurop\u00e4ische K\u00fcche. Daher k\u00f6nnte man sagen, dass dieses Gericht eine Mischung aus deutschen und franz\u00f6sischen Einfl\u00fcssen ist.<\/p>\n\n\n\n

Rezept f\u00fcr Schweinefilet mit Champignon-Rahmsauce<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Schweinefilet:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 600\u2013800 g Schweinefilet (in Medaillons oder als ganzes Filet)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 EL Oliven\u00f6l oder Butter<\/li>\n\n\n\n
  • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL Paprikapulver (optional)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Champignon-Rahmsauce:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 250 g frische Champignons (oder braune Champignons)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
    • 2 EL Butter<\/li>\n\n\n\n
    • 100 ml Wei\u00dfwein (optional, kann auch durch Br\u00fche ersetzt werden)<\/li>\n\n\n\n
    • 200 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n
    • 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche oder H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
    • 1 TL Senf (optional)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 TL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian<\/li>\n\n\n\n
    • Salz und Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
    • Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Schweinefilet vorbereiten:<\/strong>\n
          \n
        • Das Schweinefilet in Medaillons (ca. 2\u20133 cm dick) schneiden, wenn es nicht schon in Scheiben geschnitten ist.<\/li>\n\n\n\n
        • Die Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
        • Fleisch anbraten:<\/strong>\n
            \n
          • In einer gro\u00dfen Pfanne 2 EL \u00d6l oder Butter erhitzen.<\/li>\n\n\n\n
          • Die Filetmedaillons von beiden Seiten etwa 2\u20133 Minuten anbraten, bis sie eine sch\u00f6ne goldbraune Kruste haben.<\/li>\n\n\n\n
          • Die Filetmedaillons aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht reinigen, da der Bratr\u00fcckstand sp\u00e4ter Geschmack in die Sauce bringt.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
          • Champignons und Zwiebeln vorbereiten:<\/strong>\n
              \n
            • Die Champignons in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/li>\n\n\n\n
            • Die Zwiebel fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n\n\n\n
            • In der gleichen Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Zuerst die Zwiebelw\u00fcrfel glasig d\u00fcnsten (ca. 3 Minuten).<\/li>\n\n\n\n
            • Die Champignons hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht br\u00e4unen und ihre Fl\u00fcssigkeit abgegeben haben.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
            • Sauce zubereiten:<\/strong>\n
                \n
              • Den Wei\u00dfwein (falls verwendet) in die Pfanne gie\u00dfen und kurz einkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen.<\/li>\n\n\n\n
              • Br\u00fche und Sahne hinzuf\u00fcgen und gut umr\u00fchren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5\u201310 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.<\/li>\n\n\n\n
              • Senf und Thymian einr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
              • Fleisch vollenden:<\/strong>\n
                  \n
                • Die Filetmedaillons wieder in die Pfanne mit der Sauce geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis das Fleisch gar, aber noch saftig ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
                • Servieren:<\/strong>\n
                    \n
                  • Das Schweinefilet auf Teller anrichten und gro\u00dfz\u00fcgig mit der Champignon-Rahmsauce \u00fcbergie\u00dfen.<\/li>\n\n\n\n
                  • Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                    Beilagenempfehlung:<\/h3>\n\n\n\n

                    Dieses Gericht schmeckt besonders gut zu:<\/p>\n\n\n\n

                      \n
                    • Kartoffeln (z.B. Kartoffelp\u00fcree, Bratkartoffeln oder Kroketten)<\/li>\n\n\n\n
                    • Reis<\/li>\n\n\n\n
                    • Nudeln (z.B. Bandnudeln oder R\u00f6sti)<\/li>\n\n\n\n
                    • Frisches Gem\u00fcse wie gr\u00fcner Spargel oder Brokkoli<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                      Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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